Aubergines en panure

 Pour faire manger certains légumes à mon amoureux, il faut parfois faire appel à de petits supterfuges, la panure est un bon moyen de faire croustiller les légumes qui n'ont pas bonne presse auprès de lui !

2 belles aubergines violettes
1 gros oeuf frais
100 gr de panure
Sel
Poivre
Huile neutre

Couper les aubergines avec la peau en rondelles.
Faire une base d'omelette avec l'oeuf, le sel et le poivre.
Tremper les rondelles d'aubergine dans l'oeuf puis dans la panure disposée sur du papaier d'alluminium.
Frire dans de l'huile bien chaude (huile neutre).
Quand les rondelles sont bien dorées, les faire dégraisser sur du papier absorbant.