Courgettes et saumon en tagliatelles

Une recette de courgettes et saumon crus. (En fait, cuits au jus de citron) très raffraichissante et délicieuse.

Pour 4 personnes :

- 5 courgettes
- 4 tranches de saumon
- Huile d'olive
- Citron
- Coriandre fraiche
- Coriandre  en grains
- Sel
- Poivre

Eplucher les courgettes. A l'aide d'un économe à légumes, faire de longues tagliatelles .
Ne pas utiliser le centre (pépins).

Découper le saumon en fines tranches (type carpacio).
Puis, découper des  lanières de saumon dans le sens de la longueur.

Mélanger dans un saladier les courgettes et le saumon.
Arroser d'huile d'olive, de citron et parsemer de coriandre en grains, de sel et de poivre.
Laisser reposer au frais pendant une bonne heure, remuer régulierement.
Servir très frais.
Hacher la coriandre par dessus pour la déco.