20 janvier 2008
Petite entrée aux parfums d'orient...
Pour le déjeuner d'anniversaire de mon petit homme, j'ai donc cuisiné un couscous. Je me demandais quelle entrée légère et dans le ton je pouvais imaginer...
J'ai pensé à une verrine tian d'aubergine au cumin / Brousse de brebis aux épices avec un samosa à la tchoutchouka.
Pour le tian d'aubergines (6 verrines) :
4 belles aubergines
Cumin en poudre
2 gousses d'ail hachées
Jus d'1 citron jaune
Huile d'olive
Sel
Eplucher les aubergines, les faire cuire à feu doux au four dans un fond d'eau envirin 30 minutes.
Mixer les aubergines une fois refroidies.
Ajouter l'ail haché, l'huile, le jus de citron, le cumin et le sel (gouter et rectifier à votre convenance.
La brousse aux épices
400 gr de brousse de bredis égoutée
Mélange de cinq épices
Paprika doux
Sel
Poivre (cinq bais)
Pignons de pin (facultatif)
Mélanger intimementla brousse avec les épices et condiments, goûter, réctifier à votre convenance.
Dans des petits verres, déposer dans le fond un belle couche de brousse puis une autre de tian. Mettre au frais avec un film pour protéger les saveurs, servir bien frais
Pour le samosa à la tchoutchouka, il suffit de suivre les liens des recettes données au début de ce billet.
Pour 6 samosas, j'ai utiliser 3 poivrons, 2 oignons jaunes et 12 feuilles de brick (je les ai doublées afin qu'elle se tiennent bien à la cuisson.
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