26 janvier 2008
Poulet au sésame
La cuisine d'inspiration asiatique semble toujours compliquée, composée d'ingrédients difficiles à trouver... Pourtant, on peut concocter des recettes très simples, délicieuses, avec des ingrédients que l'on trouve dans tous les commerces alimentaires de proximité :
Ingrédients pour 6 personnes :
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de jus d’ananas
1 cuillères à soupe de miel
1 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de gingembre haché
6 blancs de poulet découpé en dès
1 cuillère à café d’huile de noix
800 gr de riz cuit (riz gluant si
possible)
2 cuillères à café de graines de sésame
2 cebeths pour le décor
Mélanger dans un sac congélation que vous pouvez fermer hermétiquement
le poulet, le gingembre, la sauce soja, le jus d’ananas, le miel et la
cassonade. Réserver au frigo une bonne heure, plus si possible.
Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok.
Faire sauté à la poêle le poulet et sa marinade jusqu’à ce que le poulet soit
cuit et tendre et que la sauce ait épaissit.
Servir sur le riz cuit chaud, agrémenter de graines de sésame et de cébeth émincée.
20 janvier 2008
Petite entrée aux parfums d'orient...
Pour le déjeuner d'anniversaire de mon petit homme, j'ai donc cuisiné un couscous. Je me demandais quelle entrée légère et dans le ton je pouvais imaginer...
J'ai pensé à une verrine tian d'aubergine au cumin / Brousse de brebis aux épices avec un samosa à la tchoutchouka.
Pour le tian d'aubergines (6 verrines) :
4 belles aubergines
Cumin en poudre
2 gousses d'ail hachées
Jus d'1 citron jaune
Huile d'olive
Sel
Eplucher les aubergines, les faire cuire à feu doux au four dans un fond d'eau envirin 30 minutes.
Mixer les aubergines une fois refroidies.
Ajouter l'ail haché, l'huile, le jus de citron, le cumin et le sel (gouter et rectifier à votre convenance.
La brousse aux épices
400 gr de brousse de bredis égoutée
Mélange de cinq épices
Paprika doux
Sel
Poivre (cinq bais)
Pignons de pin (facultatif)
Mélanger intimementla brousse avec les épices et condiments, goûter, réctifier à votre convenance.
Dans des petits verres, déposer dans le fond un belle couche de brousse puis une autre de tian. Mettre au frais avec un film pour protéger les saveurs, servir bien frais
Pour le samosa à la tchoutchouka, il suffit de suivre les liens des recettes données au début de ce billet.
Pour 6 samosas, j'ai utiliser 3 poivrons, 2 oignons jaunes et 12 feuilles de brick (je les ai doublées afin qu'elle se tiennent bien à la cuisson.